Kommentare zu: Biltong selber machen http://www.amarula.de/blog/rezepte/biltong-selber-machen/ The Spirit of Africa Wed, 23 Nov 2011 18:58:39 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 hourly 1 Von: Günther Schulz http://www.amarula.de/blog/rezepte/biltong-selber-machen/#comment-394 Günther Schulz Mon, 09 May 2011 08:53:41 +0000 http://www.amarula.de/blog/rezepte/biltong-selber-machen/ #comment-394 <span class="topsy_trackback_comment"><span class="topsy_twitter_username"><span class="topsy_trackback_content">Biltong selber machen http://bit.ly/a9mYh0</span></span> Biltong selber machen http://bit.ly/a9mYh0

]]> Von: bill tong http://www.amarula.de/blog/rezepte/biltong-selber-machen/#comment-391 bill tong Thu, 07 Apr 2011 09:21:30 +0000 http://www.amarula.de/blog/rezepte/biltong-selber-machen/ #comment-391 das rezept ist gut so wies sich gehört mein rezept (durch ausprobieren) - ich lege das fleisch nur 10-15 min in balsamico-essig (schmeckt nicht großartig anders) danach den essig abtupfen - grobes steinsalz, sodass das fleisch überall bedeckt ist (alle paar 5-10 mm ein korn ...einfach schätzen) - gewürze wie oben (koriander röste ich nicht...ich glaub das würde das frische aroma zu sehr beeinflussen), scharfe gewürze wie paprika funktionieren sehr gut wenn man es mag - das mit salz und gewürzen bedeckte fleisch in folie und ca 1 std ziehen lassen (wenns zu warm ist kühlschrank...) - anschließend die streifen abschütteln oder ruhig stärker abklopfen, das grobe salz sollte möglichst komplett entfernt werden - fleisch abtupfen - nachwürzen mit koriander und pfeffer -zahnstocher zum aufhängen und ab auf die wäscheleine die trocknung funktioniert gut über 3-5 tage! wichtig: nicht zu viel angrabbeln (hände waschen), leichter luftzug (fenster) wenn die luft zu trocken ist trocknet das fleisch zu schnell dann einfach pappkarton (ohne kleber etc) in dem das fleisch gut hängen kann neben die heizung oder an deinen gut belüfteten ort über 25 grad, sowohl oben als auch unten je 30 löcher in bleistiftgröße die verdunstung wird so leicht reduziert, funktioniert gut viel kann man wirklich nicht falsch machen solange das fleisch nicht verdorben ist kann es höchstens schlecht schmecken! einfach ausprobieren, so eine große kunst ist es nicht und es schmeckt wie das original! schon von diversen leuten bestätigt! gruß, bill das rezept ist gut so wies sich gehört
mein rezept (durch ausprobieren)
- ich lege das fleisch nur 10-15 min in balsamico-essig (schmeckt nicht großartig anders) danach den essig abtupfen
- grobes steinsalz, sodass das fleisch überall bedeckt ist (alle paar 5-10 mm ein korn …einfach schätzen)
- gewürze wie oben (koriander röste ich nicht…ich glaub das würde das frische aroma zu sehr beeinflussen), scharfe gewürze wie paprika funktionieren sehr gut wenn man es mag
- das mit salz und gewürzen bedeckte fleisch in folie und ca 1 std ziehen lassen (wenns zu warm ist kühlschrank…)
- anschließend die streifen abschütteln oder ruhig stärker abklopfen, das grobe salz sollte möglichst komplett entfernt werden
- fleisch abtupfen
- nachwürzen mit koriander und pfeffer
-zahnstocher zum aufhängen und ab auf die wäscheleine

die trocknung funktioniert gut über 3-5 tage!
wichtig: nicht zu viel angrabbeln (hände waschen), leichter luftzug (fenster)

wenn die luft zu trocken ist trocknet das fleisch zu schnell
dann einfach pappkarton (ohne kleber etc) in dem das fleisch gut hängen kann neben die heizung oder an deinen gut belüfteten ort über 25 grad, sowohl oben als auch unten je 30 löcher in bleistiftgröße
die verdunstung wird so leicht reduziert, funktioniert gut

viel kann man wirklich nicht falsch machen solange das fleisch nicht verdorben ist kann es höchstens schlecht schmecken!
einfach ausprobieren, so eine große kunst ist es nicht und es schmeckt wie das original! schon von diversen leuten bestätigt!

gruß, bill

]]> Von: Jakob Bleistein http://www.amarula.de/blog/rezepte/biltong-selber-machen/#comment-32 Jakob Bleistein Sun, 31 Jan 2010 09:44:59 +0000 http://www.amarula.de/blog/rezepte/biltong-selber-machen/ #comment-32 <span class="topsy_trackback_comment"><span class="topsy_twitter_username"><span class="topsy_trackback_content">RT @Amarula_DE: Neues Rezept für unsere Südafrika Fans: Biltong selber machen http://bit.ly/a9mYh0</span></span> RT @Amarula_DE: Neues Rezept für unsere Südafrika Fans: Biltong selber machen http://bit.ly/a9mYh0

]]> Von: Amarula Deutschland http://www.amarula.de/blog/rezepte/biltong-selber-machen/#comment-30 Amarula Deutschland Wed, 27 Jan 2010 18:55:38 +0000 http://www.amarula.de/blog/rezepte/biltong-selber-machen/ #comment-30 <span class="topsy_trackback_comment"><span class="topsy_twitter_username"><span class="topsy_trackback_content">Neues Rezept für unsere Südafrika Fans: Biltong selber machen http://bit.ly/a9mYh0</span></span> Neues Rezept für unsere Südafrika Fans: Biltong selber machen http://bit.ly/a9mYh0

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